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叶黄素含量高的食物有哪些
叶黄素含量高的食物包括玉米、猕猴桃、蛋黄、芒果、深绿色和黄橙色蔬菜等等。
蛋黄中的玉米黄质和叶黄素含量最高,占总胡萝卜素的85%之多,玉米中的叶黄素含量同样很高,占玉米中胡萝卜素总量的60%。
叶黄素食物来源
人类等哺乳动物不能自行合成叶黄素,外来食物是唯一的叶黄素摄入来源。
叶黄素食物来源广泛,自然界中往往与玉米黄素共同存在,是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分。
叶黄素在木瓜、南瓜、柑橘、枸杞、桃子等橙黄色的果蔬中存在较多,但含量最丰富的食材是在绿叶的蔬菜中,如羽衣甘蓝、菠菜、韭菜、小白菜、芹菜叶、香菜等。
叶黄素是什么?
叶黄素别名植物黄体素,是一种类胡萝卜素,在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在,其化学式中含有两个酮环,是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素。
叶黄素安全性高,无毒无害,加上它特殊的生理功效,符合食品添加剂天然营养多功能的发展方向,可与维生素、赖氨酸等常用食品添加剂一样直接添加到食品中。
叶黄素是重要的天然色素类和天然保健品,是绿色的健康食品原料。
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