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龙眼干的制作方法烤箱
龙眼干的制作方法如下:
1、选料:选用充分成熟、果粒完整的果实;
2、剪粒:把果粒从果穗上剪下,留梗长度为1、5毫米,剔除破果;
3、浸水:将果实放入竹箩,连竹箩放到清水中浸5到10分钟,并洗净灰尘;
4、过摇:将浸湿的果倒入特制摇笼,每笼约装35公斤,在摇笼内撒入250克干净的细沙,将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上,由两人两相对握紧笼端手柄,急速摇荡6到8分钟,待果壳转棕色干燥时即可;
5、初焙:将果实均匀地铺在焙灶上,一般灶前沿铺放厚度为17厘米,后沿为11厘米。
燃料可用木炭或干树枝,铺放后8小时翻动一次;
6、再焙:经初焙处理的龙眼干经2到3天后,果核与果肉水分逐渐向外扩散,果肉表面含水量比刚出焙时增多,需再次烘焙。
再烘焙时须用文火,时间约为12小时;
7、剪蒂:用剪刀剪去龙眼干的果梗即可。
龙眼怎么保存时间长
1、冷藏:龙眼惧怕高温,一旦温度较高的情况下,不仅容易腐烂,还易发芽,因此买到的龙眼最好是放在冰箱冷藏室保存,一般分批用保鲜袋装好的情况下,可存放一个星期左右,但不宜放久,否则会影响龙眼的口感和果肉质感。
2、冷冻:如果大量保存龙眼,建议用速冻保鲜的方法,将完好的鲜龙眼,直接放入保鲜袋中,然后放在冰箱冷冻层,长期贮藏于零下18℃的环境中,可贮藏6个月-1年或更长的时间新鲜可食不会发芽,不过再次吃龙眼不建议鲜食,可炖汤或做甜品加热食用更好。
龙眼的由来
据说,很早以前,在福建一带,有条恶龙,每逢八月海水大潮,就兴风作浪,毁坏庄稼,糟蹋房屋,有一位武艺高强的少年名叫桂圆,他看不下去了,就去与恶龙搏斗。
到了八月,大潮来了,他就准备好酒、猪羊肉,把它们合在一起。
恶龙上岸以后,一看到猪羊肉馋得口水直往下淌,几口就把猪羊肉吃光了。
酒精的作用让恶龙没走两步就倒下了。
桂圆举起钢刀,朝龙的左眼刺去,龙眼被刺了出来,恶龙痛得来回翻滚,正要逃跑时,桂圆揪住龙角,骑在龙身上,当恶龙极力想摆脱桂圆时,桂圆用钢刀刺向恶龙的右眼,恶龙的双眼失去,痛得嗷嗷大叫。
经过一阵搏斗,恶龙流血过多死去。
桂圆由于在搏斗中负伤过重,也死了。
于是,在这个地方长出了一种果品,人们称之为龙眼,也叫桂圆。
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