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蒜蓉小龙虾制作方法

　　小龙虾制作方法

　　      1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

　　      2、炒锅放火上，加水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

　　      3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

　　小龙虾的清洗

　　洗龙虾需要先将买来的龙虾放在盐水或醋水里浸泡两小时，然后用刷子或钢丝球使劲刷龙虾的腹部，直到能看到青色的虾肉为止，接着按照45度角将龙虾的头部剪掉。

　　最后抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下去除虾肠即可。

　　烹饪注意事项

　　1、小龙虾清洗的时候一定要用刷子把身体的腹部刷干净，头部的须要剪掉。

　　2、炒糖色可以让小龙虾的味道更鲜美。

　　3、加点芹菜或其他有杆子的蔬菜，蔬菜也会变得很好吃。

　　小龙虾营养价值

　　小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软；

　　虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等。

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