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煮熟的春笋怎么保存不会坏
将煮熟的竹笋摊放于竹篮中,挂通风处可保存7~15天。
也可将煮熟的竹笋放在火炕上烘干,冷却至室温,装入保鲜袋密封,-18℃的条件下冷藏,可保存较长时间。
食用时,将密封冷藏的竹笋拿出,自然解冻,然后放入开水中发制,每天换两次开水5天后即可用于烹制菜肴。
焯过水的春笋怎么保存?
1、冷藏法:将焯过水的春笋捞出,待水分沥尽后,再用保鲜袋分装好,存入冰箱中冷藏保存即可。
2、食盐+柠檬法:在焯过水的春笋表面上均匀的涂抹一层食用盐,然后再加入适量的柠檬酸,进行保存,一般可以保存5-10天左右。
3、晾晒法:把焯过水的春笋切成小片或小块后,放置在阳光下晾晒至淡黄色,用保鲜袋分装好,常温保存即可。
4、烘干法:将春笋切片后煮熟,然后将春笋片放在火炕上烘烤,待其水分烘干并冷却后,再将春笋片用保鲜袋密封装好,放置阴凉、通风的室温下保存,一般可存放20-30天。
春笋为什么要用水煮过?
春笋中含有难溶性的草酸,在使用前一定要用热水将春笋焯一下,这样能使春笋中的草酸溶于热水之中。
所以在保存春笋前,可利用高温焯水解除大部分的草酸,以此来降低食用时带来的涩口感。
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