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什么叫鲜鸡蛋图片大全

　　刚生不久的鸡蛋叫鲜鸡蛋。

　　鲜鸡蛋是一种物美价廉、营养丰富的高蛋白食品。

　　主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。

　　鲜鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

　　其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。

　　鲜鸡蛋所含营养素

　　1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克；

　　蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。

　　鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

　　鲜蛋怎么挑选？

　　可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；

　　陈蛋正好与此相反，并有油腻。

　　可用冷水试，如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；

　　如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；

　　如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，不建议购买。

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