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火锅里面的九宫格是用来干什么用的
火锅里的九宫格最初是为了让不相干的4、5个人一块吃而发明的。
这些人可以各自点菜各自烫自己的格子,所以,九宫格的锅特别深,夹菜的筷子也会长许多。
另外,火锅里的九宫格是用来涮不同食材的。
用九宫格吃火锅,可以根据食物的火候要求分格烫。
传说
相传在二十世纪中叶,在当时的大型牲口屠宰场——朝天门码头,零卖小贩将水牛毛肚洗净放到辣锅涮煮,竟发现异常美味,周边的船夫也被这香味吸引。
渐渐周边聚集的人越来越多,一口火锅也慢慢地由一口大锅分成了九个小方块组成的小火锅,以便来自四面八方的食客享用。
九宫格的分类
九宫格火锅分为中间格、十字格和四角格,吃九宫格火锅讲究的地方:中间格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品;
十字格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;
四角格火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如脑花、鸭血、鱿鱼等菜品。
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