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鸡腿菇与杏鲍菇的区别是什么
1、外形区别
鸡腿菇学名毛头鬼伞,它的菌盖较小呈包袱状,像一个鸡腿而得名,菇体上粗下细,菌杆比较长。
而杏鲍菇的菌杆较为粗壮,外形也比较粗壮,它的肉质紧实,用手捏一下有硬实干,外形也为保龄球状和柱状,保龄球状的菌盖小,茎杆粗大,而柱状的则是上下差不多大,菌盖要稍大一些。
2、颜色区别
它们二者虽然外形相似,但是我们可以通过它们的颜色区分它们,鸡腿菇的颜色是全身都是白色的,在购买时以菇体洁白、菌柄膨大者为佳。
而杏鲍菇茎杆是白色的,但是它的菌盖缺水灰色的,所以从二者的上极易分别它们。
3、味道区别
鸡腿菇除了外形像鸡腿外,它的口感滑嫩、清香味美、味道鲜美、口感极好,吃起来有点像鸡丝的口感,但是没有鸡肉的味道。
是集营养、保健、食疗于一身,且色香味形为一体的美食,做法多样,可炒食、炖食、煲汤。
而杏鲍菇肉质肥厚,质地脆嫩,吃起来更为脆滑、爽口,还具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,在市面上极受消费者喜爱。
鸡腿菇的特征
鸡腿菇,伞菌目蘑菇科植物,被誉为菌中新秀。
该类植物分布于温带、亚热带潮湿地区。
鸡腿菇子实体较大,菌盖呈圆柱形,当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体,同时菌柄变得细长;
菌盖表面褐色至浅褐色,随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片;
菌肉白色,菌柄白色,圆柱形,较细长,且向下渐粗,长7~25cm,粗1~2cm,光滑。
其在雨后会迅速成长,多见于草地、树林、地面和树根旁。
杏鲍菇的特征
杏鲍菇,侧耳科侧耳属真菌。
杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
子实体单生或群生。
菌盖直径2-12cm,幼时呈弓圆形,成熟时中央浅凹、圆形或扇形,后期呈漏斗状;
表面有丝状光泽、平滑、干燥。
于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
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