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淡干虾皮是生的还是熟的

虾皮有生熟两种。

　　虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。

　　前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。

　　后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。

虾皮是毛虾的干制品。

　　虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮，因此，虾皮一名由此而来。

　　用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。

　　毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。

　　然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

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