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元贝和干贝的区别图
元贝和干贝的区别
1、品种不同:干贝是扇贝的干制品,为扇贝的闭壳肌制成,元贝是将贝类中的扇贝和明贝煮熟,剥下其闭壳肌,经洗净、晒干而成的干货。
2、颜色不同:元贝肚胀圆满,矮矮胖胖的,纹理很清晰,色泽金黄,手感干燥且有香气,个别元贝柱身可能会有白霜,这是盐析出物。
而干贝的颜色比元贝浅一些,长的高高瘦瘦的。
3、形状不同:元贝呈圆形,而干贝为椭圆形,中间有凹处。
元贝的营养成分
元贝富含蛋白质,碳水化合物,核黄素和钙,磷,铁等多种营养成分。
蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉、鲜对虾的3倍。
矿物质的含量远在燕窝,鱼翅之上。
元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜,与新鲜的扇贝相比,少了不少腥味。
元贝的味道特别鲜美,素有海鲜极品的美誉,也是海产八珍之一。
选择元贝时,要选择粒形肚胀圆满,色泽金黄,干燥有香气的,同一产区,颗粒越大的质量越好。
元贝如何食用
先加冷水将元贝泡发,随后清洗干净。
锅里加水,放适当的生姜片、葱段、花雕酒和冷水,把元贝放到锅里蒸熟。
红萝卜切丁,随后把萝卜丁和蒸熟的元贝放到锅中一起炒,不必加盐,因为元贝自身就会有咸味,随后放胡椒粉、鸡精,就可以起锅了。
也可以用来煲粥、煮汤等,有很多种做法。
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