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菠萝的去皮方法是:先用刀将菠萝的头尾去除,再将菠萝外面的表皮削去。
用大刀从菠萝的表皮从上往下削下去,不要切太深,差不多1cm左右,否则就浪费果肉了。
削到差不多剩下一些菠萝眼,然后继续削皮,直到把所有表皮都大概削掉,再削菠萝的叶子处的表皮。
最后取小把水果刀以倾斜45°左右的菠萝眼轻轻剔除菠萝眼即可。
菠萝是凤梨科凤梨属植物,热带水果的一种,其原产于巴西,16世纪初传入中国,传到台湾果生于叶丛中,果皮似菠萝蜜而色黄,液甜而酸,因尖端有绿叶似凤尾,故名凤梨而得名,而大陆则因菠萝蜜起名菠萝。
而后台湾人民进行培育,生产出了新品种金钻凤梨(无眼菠萝)。
菠萝的主要品种为4类,即卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类。
1、卡因类是法国探险队在南美洲圭亚那卡因地区发现而得名,植株高大健壮,叶缘无刺或叶尖有少许刺。
果大,平均单果重1100克以上,圆筒形,小果扁平,果眼浅,为制罐头的主要品种。
2、皇后类是最古老的栽培品种,有400多年栽培历史,为南非、越南和中国的主栽品种之一。
植株中等大,叶比卡因类短,叶缘有刺,果眼深,苞片尖端超过小果;
果肉黄至深黄色,肉质脆嫩,糖含量高,汁多味甜,香味浓郁,以鲜食为主。
3、西班牙类,植株较大,叶较软,黄绿色,叶缘有红色刺,但也有无刺品种,果眼深,果肉橙黄色,香味浓,纤维多,供制罐头和果汁。
4、杂交种类,通过有性杂交等手段培杂交种育的良种。
植株高大直立,叶缘有刺,花淡紫色,果形欠端正。
既可鲜食,也可加工罐头。
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