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收汁用什么粉比较好

　　淀粉。

　　淀粉本身含有一定营养价值，勾芡方法一般都是较为简单的，和水搭配在一起搅拌均匀来勾芡。

　　在预热的情况下，它的吸收黏糊的特点发挥出来，制作一些菜快要熟的时候，再把水和淀粉混合搅拌以后，放到锅中，可以让汤汁变得更加浓稠，营养价值可以被很好的锁住，不会流失太多。

　　淀粉又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

　　烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

　　淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。

　　勾芡就是利用淀粉这种特性。

　　绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。

　　它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

　　以上是收汁用什么粉好的详细答案，以及收汁可以用生粉吗，收汁一般用什么淀粉，收汁用面粉行吗，收汁加什么，面粉可以用来收汁吗等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。