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西瓜酱是哪里的特产做的
西瓜酱是属于河南的特产,味道是有点辣又有点甜的,材料非常的丰富,有黄豆、西瓜、八角、花椒等,吃起来口感非常的好,受到很多人的喜爱。
西瓜酱首先是要使大豆发霉,通常被称为发霉的豆子。
霉变后,豆子会变质。
然后使用西瓜本身,经过至少一个月的发酵和酿造,将其带入水中。
这个过程很费时,而且味道当然是最好的。
西瓜酱制成的大豆必须是淮北平原上的一种小粒作物,俗称来吧白。
它的身体是白色的,饱满而圆形,只有绿豆大小。
选定的豆应该暴露在阳光下,应除去豆,并且嘴会变烂直到入口变烂。
豆子的质地更好。
将煮熟的豆干至半干,用麦麸包裹模具,模具线有雾并连接。
制作西瓜酱时,首先将发霉的豆沙放在坛中两三天,然后打开西瓜,去蝎子,将甜汁倒入盆中,倒入坛中浸泡豆。
西瓜汁应流过半英尺的豆子,并加入胡椒,生姜和八角形的花瓣。
盐应该分批放入,每个阴天都放入,三遍之后,就可以封坛了。
在秋冬季节之后,第二年,应张开罐子的嘴,并在阳光下搅拌勺子,以防止西瓜酱变酸。
搅拌西瓜酱并密封至秋天,制成。
用新鲜西瓜做西瓜汁。
由于必须使用当年的新豆制作西瓜酱,因此有必要等到秋天才做(那时西瓜已经停了)。
将夏季瓜田中的六个成熟西瓜放入蹲坑中,将它们存放在湿沙中,在秋天将其取出,瓜子仍然新鲜,果汁仍然充满。
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