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泡过的银耳的第二天还可以用吗有毒吗

　　可以。

　　泡好后的银耳，可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。

　　夏季建议放在冰箱冷藏保存，其他季节常温保存即可。

　　银耳的营养成分相当丰富，银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%等。

　　银耳最好是用冷水泡。

　　用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。

　　银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。

　　待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。

　　银耳有菌中之冠的美称。

　　银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

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