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叫花鸡是哪里的菜

　　叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，属于苏菜系。

　　叫花鸡就是把加工好的土鸡用黄泥土和新鲜嫩荷叶包住，后加以烧烤制成。

　　叫花鸡的起源

　　叫花鸡原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，入口酥烂肥嫩，风味独特。

　　在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

　　若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。

　　此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。

　　叫花鸡的传说

　　传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。

　　有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的叫化鸡送给他吃。

　　乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。

　　吃毕，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫叫花鸡，就胡吹这鸡叫富贵鸡。

　　乾隆对这鸡赞不绝口。

　　叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。

　　这叫花鸡也因为皇上的金口一开，成了富贵鸡。

　　流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

　　叫花鸡风味特点

　　叫花鸡的制法与周代八珍之一的炮豚相似，炮豚就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

　　在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

　　若配葱白，甜面酱进食，口味更佳。

　　此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。

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