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买猪肉怎么选部位
买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。
肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
首先是看颜色。
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。
猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
猪肉盖红章和蓝章的区别是?
凡在定点屠宰厂(场)屠宰的猪肉都盖有检疫合格印章,同时还盖有肉品品质检验合格印章(即两章),私宰肉猪皮上没有印章。
它代表的意思是检疫合格的猪肉。
蓝紫色印章上面有动物检疫合格、生产日期、屠宰厂检疫编制号等信息。
红粉色章代表的意思是检验合格的猪肉,它有5种形状,分别为X形印章、三角形印章、椭圆形印章、长方形印章和圆形印章。
这五种不同形状的红粉色印章含义大不相同,买肉时候一定要留意查看。
猪肉章可以吃吗?
猪肉上的印章能吃,印章蓝色液体是食品蓝检验标记专用液,这种专用液由亮蓝(常用作药品和食品的着色剂)、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等混合搅拌溶解而成,符合食品卫生要求的可食用原料,不会对人体造成任何危害。
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