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花雕酒是由什么酿造而来的原料
花雕酒是用糯米、优质麦曲和江浙地区的湖水酿制而成,这些原料可以产生出独特的香味。
花雕酒又名状元红和女儿红,相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒,因为想送人但苦于一般的器皿不够精细,所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐,因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。
花雕酒是不是黄酒?
花雕酒属于黄酒,是中国的传统特产酒。
据记载,花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化。
在各地的花雕酒当中,字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。
绍兴酒种颇丰,有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是当中最富特色的。
花雕酒和黄酒的区别
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的,属于料酒中的一种。
烹调时加点黄酒,的确能去除鱼、肉类的腥味,但味道却不比添加料酒时来得芳香诱人。
而料酒和黄酒的最大区别就是:黄酒可以作为料酒用;
但料酒却不能当黄酒喝。
花雕是绍兴黄酒的一种,正是因为其温和的特性(一般是15度左右),花雕酒也深受广东人的喜爱。
花雕酒可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用。
加温后的花雕酒酒精度降低,因此变得更加香醇厚实,容易入口。
除了佐菜饮用以外,不少名菜都以花雕酒为材料制作而成,例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。
值得一提的是,吃蟹最好饮花雕酒,蟹性凉,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配。
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