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多吃粗粮一定健康吗知乎
粗粮有益健康,但不是吃得越多越好。
粗粮虽好,也不可过度食用,否则将造成危害。
粗粮食用过多会使胃排空延迟,造成腹胀、早饱、消化不良等。
过多的膳食纤维在阻碍有害物质吸收的同时,也会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,造成基本营养元素的缺乏。
什么是粗粮?
《中国居民膳食指南(2016)科普版》中提到,粗粮是指未经精细化加工,或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。
与经过反复加工的细粮相比,粗粮含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸,以及植酸和酚类等植物化学物,有着细粮不可替代的营养价值。
比如,小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等。
吃粗粮有什么讲究?
1、膳食均衡、粗细搭配:在食用粗粮的时候需要搭配一定的细粮和其他食物。
《中国居民膳食指南》推荐,每人每天粗粮及全谷类制品摄入在50~100g为宜(占主食的1/4~1/5)。
2、补充水分:粗粮中的膳食纤维有很强的吸水性,只有补充足够的水分,才能保障肠道的正常工作。
3、细粮搭配,粗粮细作:长期食用品种单一的食品易造成营养不良。
注重搭配食用,如玉米粉、荞麦面可加上面粉蒸成糕或馒头,玉米与适量黄豆粉混合制作成窝头食用。
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