小酥肉外表的面粉换成淀粉可以吗，可以，但口感会略有不同。

可以！淀粉可以替代面粉作为小酥肉的外表。

淀粉的粒子比面粉细小，有大量的空隙，这可提供更多的表层的空间，使得油脂更容易被包裹在淀粉中，因而使得小酥肉的表面更加脆美。

此外，淀粉与水混合较面粉易，也可作为一种水合物，使得更好地驱动和搅拌各种原料，更易形成完整的表皮。

总之，淀粉比面粉更能使小酥肉变得外表光亮酥脆，可以尝试！

酥肉用淀粉面粉比例

酥肉的制作方法非常简单，需要准备好餐肉、淀粉和面粉。

淀粉和面粉的比例一般为1：

2或1：

3的比例，这样可以使酥肉入味，口感丰富，令人愉悦。

用淀粉和面粉酥制出来的肉，口感淇淋般，香味扑鼻，十分鲜美。

此外，有时也会在面粉里混入少量蚝油，能够增添酥肉的香气和滋味。

因此，制作酥肉时，淀粉和面粉的比例一般为1：

2或1：

3，以达到最佳的口感效果。

炸酥肉用淀粉还是面粉

根据你要做的炸酥肉，你可以使用面粉和淀粉。

这兩種材料都可以给食物提供良好的口感和外观，並使食物保持酥脆。

建議您使用面粉和淀粉混合成比例為2:

1材料。

也就是說 200克面粉加上100克淀粉。

面粉有助于给食物固定形状，常常用于加工以形成一种薄膜，有助于形成营养丰富的外壳和外皮，而淀粉可以提供给食物一种泥状的风味，使食物更有口感，更加酥脆。

用淀粉和面粉混合做炸酥肉时，建議分别适量使用，以避免泥状的食品外观和糊状的口感。