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太湖三白是哪三白图片

　　太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产，包括白鱼、银鱼和白虾。

　　这三种河鲜由于其色泽均呈白色，因而称为太湖三白。

　　利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度，尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。

　　银鱼简介

　　太湖银鱼长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。

　　春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人春后银鱼霜下鲈的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。

　　清康熙年间，银鱼就被列为贡品。

　　银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。

　　银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。

　　白鱼的简介

　　太湖白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。

　　《吴郡志》载：白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。

　　白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。

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