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做蛋挞时蛋挞皮要解冻吗
蛋挞皮不需要解冻。
因为蛋挞皮在解冻的过程中蛋挞皮会变软,加入蛋挞液以后导致整个蛋挞会变得很软,影响蛋挞的形态,同时,蛋挞也会吸附到蛋挞皮之中。
所以蛋挞皮是不需要解冻的。
注意,蛋挞在烤制的时候烤制时间不能过长,烤箱温度180-220度烤12-15分钟即可,烤制好的蛋挞没有吃完,要用保鲜盒装好放在冰箱的保鲜室冷藏保存。
蛋挞皮有哪几种
蛋挞皮分两种。
一种油皮蛋挞,一种酥皮蛋挞。
油皮蛋挞皮类似一个盆,口感软滑,是一种具有牛油味道的糕点。
酥皮蛋挞又称为千层酥皮,在烤箱中,温度升高,蛋挞皮逐渐分层变脆。
大部分人认为酥皮蛋挞比较好吃,当然,要根据个人的喜好。
不同蛋挞的类型
蛋挞一般来说以挞皮分类,主要有牛油蛋挞和酥皮蛋挞。
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整,闻起来通常有着一股淡淡的牛油香味。
吃起来口感又有点像曲奇饼干,所以又叫曲奇皮。
酥皮蛋挞的挞皮外层是薄薄的酥皮,吃起来较为酥脆,但是因为酥皮蛋挞使用的是猪油,口感较为粗糙。
但是现在最为常见的是葡式蛋挞,葡式蛋挞的特点是焦黑表面,正宗的葡式蛋挞必须用手工制作。
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