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胸口捞怎么读
胸口捞指的是胸口油,是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉。
胸口肉是类似猪皮胶的物质,它的脂肪含量并不高,看到的黄中带白部分并不是脂肪,而是牛胸口的一种软组织,吃起来肉质非常有弹力和韧劲,爽口之余,香而不腻。
胸口捞煮几分钟
胸口捞煮三分钟即可,胸口捞煮熟的样子有点像鱿鱼花,胸口捞虽然外表是肥油,但是丝毫不腻口,是非常珍贵的部位。
这部分肉越煮越脆,适合作为最后涮的肉品。
牛胸口油是脂肪吗
牛的胸口油是脂肪,而且一般只有大而肥的牛身上才有,很多人把这口胸口油当成最美的食物,一块胸口油入口,完全把牛油整个香气迎进了嘴里,深受美食家的喜爱,而且这种胸口油因为量很少,所以价格上也比普通牛油贵一些。
胸口捞的做法
胸口捞的纤维比较粗,不适合做牛排食用,也不适合做烧烤、爆炒食用,会影响胸口捞的口感,因此胸口捞一般只用来制作炖才和煮汤食用,这样可以使胸口捞保持原汁原味。
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