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碧螺春属于绿茶吗还是红茶
碧螺春属于绿茶。
碧螺春其制作工艺为采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干、拣剔、炒制,没有经过发酵,符合绿茶的制作工艺。
碧螺春在炒制时也颇具特色,炒制碧螺春讲究手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中有揉、炒揉结合,炒揉两个动作连续操作,一出炒锅就表示也已经揉捻好了,碧螺春的炒制方法独一无二,非常考验制茶师父的手艺,所以碧螺春也被誉为心血茶。
碧螺春介绍
碧螺春别名碧萝春、佛动心,原产于江苏省苏州市太湖的东洞庭山以及西洞庭山;
碧螺春色泽翠绿、卷曲似螺,又在春天出产,所以清朝时康熙赐名为碧螺春。
碧螺春冲泡好后有浓烈的芳香,带有花果香味,滋味非常鲜醇、回味甘甜。
碧螺春品级分类
洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。
炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。
即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。
上等的碧螺春银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。
伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶。
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