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韩国泡菜起源于哪

　　韩国泡菜起源于公元3世纪左右。

　　韩国的泡菜经历了几个重要阶段，三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。

　　到了高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。

　　到了朝鲜时代，泡菜的制作方法开始丰富，原料也更加多样。

　　韩国泡菜的起源

　　位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。

　　秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制，因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。

　　除了白菜以外，各种带叶青菜，如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。

　　根据不同的口味，肉或海鲜也可以用在做辅料。

　　这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达100多种。

　　韩国泡菜种类

　　韩国咸菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜；

　　夏季的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜；

　　秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；

　　冬季的各种咸菜。

　　韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。

　　主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

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