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线椒和二荆条的区别
线椒杭椒和二荆条的区别
1、辣度不一样
线椒比二荆条要辣许多,线椒完善后表层会出现不规律的凸凹纹理,晾干后外皮会发皱,多生自于西边地区,辣度十分强,经常用在辣椒红油火锅或是串串底料。
二荆条为长条状,较细,是制作豆瓣酱的主要原材料之一,多产于四川。
2、特性不一样
二荆条煎油颜色洪亮,辣椒油能全自动向盘边磁控溅射往上爬,口味辣度适度,食香。
线椒角长细,椒尖有J形弯勾,椒果外形美观大方、晶莹翠绿。
3、辣椒素不一样
线椒外果皮和胎座中带有辣椒素,是甜味的来源于,辣椒素成分的是多少因种类而不一样,一般成分约17%—27%。
二荆条辣椒达到27%以上,每100克鲜椒中含胡罗卜素1.56mg和抗坏血酸105mg,较一般蔬菜水果成分高。
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