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食品脱氧剂的主要成分化学式

　　食品脱氧剂的主要成分有无机系脱氧剂和有机系除氧剂。

　　无机系脱氧剂，最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。

　　铁氧化后生成Fe（OH）3，1克铁除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，且经济。

　　这里的铁主要就是还原铁粉外还有砂状粉体铁、及粗粒铁。

　　有机系除氧剂，例如抗坏血酸，除氧能力佳；

　　葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧。

　　脱氧剂作为食品保鲜新材料，有它独特的优点。

　　其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。

　　但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用，万一误食对人体也无害。

　　脱氧剂一般以铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长货架寿命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。

　　国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。

　　目前，脱氧剂形式除袋装外，还有帽装。

　　袋装用于袋装食品，帽装则用于瓶、罐等容器。

　　近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在国内愈来愈受到重视，应用也愈来愈广泛。

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