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戚风蛋糕上面裂开了什么原因

1、烘烤的温度太高：蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。

　　当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。

　　请降低烤箱的温度再试。

2、配方中的湿性材料比例过重：一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

3、倒入模具内的面糊量太多：面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。

　　这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。

　　一般一个8英寸圆模的面糊量在500克左右，当然这不是一个严苛的标准，因为不同配方制作的面糊膨胀力不一样。

　　以上是戚风蛋糕裂开了是什么原因造成的的详细答案，以及戚风蛋糕开裂的原因，戚风蛋糕会开裂是什么原因，戚风蛋糕总开裂是什么原因，戚风蛋糕总是裂开是怎么回事，戚风蛋糕为什么总是裂开等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。