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雪糕种类大全

　　按含脂率高低分为高脂雪糕（脂肪含量14%-16%）、中脂雪糕（脂肪含量10%-12%）、低脂雪糕（脂肪含量6%-8%）；

　　按形态分为砖形、杯形、异形等；

　　按使用不同香料分为香草雪糕、巧克力雪糕、咖啡冰雪糕、薄荷雪糕等；

　　按所加原料分为果仁雪糕、水果雪糕、布丁雪糕、豆乳雪糕等。

　　雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。

　　按国家的食品法律法规的定义，冰淇淋和雪糕是不一样的。

　　冰淇淋要求总固形物大于30%，而雪糕大于16%即可；

　　冰淇淋中，脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2%，而雪糕对此无要求，仅要求总糖的含量要大于13%。

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