柱侯酱是用什么制作而成的，柱侯酱是佛山传统名特产品之一。以及柱侯酱是用什么制作而成炖鹅可以用豆瓣酱吗，柱侯酱是用什么制作而成的，柱侯酱是什么做成的，柱侯酱是干啥用的，柱侯酱怎么制作等问题，今天小编将带您来分享一下。

柱侯酱是用什么制作而成的

　　柱侯酱是佛山传统名特产品之一。

　　是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。

　　它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。

　　其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。

　　适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。

　　适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

　　而现代的柱侯酱原料主要为水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。

　　起源传说

　　相传100多年前的同治年间，祖庙附近的三品楼饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。

　　原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。

　　他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。

　　由于顾客喜爱，有些顾客便自带容器请店相让。

　　起初每人买少许，后来买者日众，至日产50公斤仍未满足要求。

　　另三品楼邻近祖庙，游客众多，很快名传省内外，于是产品便销向南海、广州及澳门、香港、新加坡等地。

　　后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。

　　以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。

　　梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。

　　柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。

　　以上是柱侯酱是用什么制作而成炖鹅可以用豆瓣酱吗的详细答案，以及传统柱侯酱制作，柱侯酱做什么用，柱候酱怎么做，柱侯酱怎样做，柱侯酱是什么原材料等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。