腊猪蹄怎么腌制才不臭，首先我们要用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。以及腊猪蹄怎么腌制方法，腊猪蹄怎么腌制才不臭，腊猪蹄怎么腌制好吃，腊猪蹄怎么腌制才红亮，腊猪蹄怎么腌制才入味等问题，今天小编将带您来分享一下。

腊猪蹄怎么腌制才不臭

　　1、首先我们要用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。

　　2、将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

　　3、可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。

　　4、干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。

　　5、烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。

　　当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜。

　　6、腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。

　　而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。

　　以上是腊猪蹄怎么腌制方法的详细答案，以及腊猪蹄腌制几天可以晾晒，腊猪蹄腌制多长时间，腊猪蹄腌制方法，腊猪蹄腌制容易臭，腊猪蹄腌制后晾晒需要清洗吗等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。