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鱼子酱的由来

　　古人广泛利用各种动植物原料发酵、盐渍制成食物醢（古代用鱼或肉制成的酱）。

　　经过科学考证醢是古代先人对酱类食品的总称。

　　据史料记载，早在3000年前的周朝就开始了生产，在调味技术发展初期酱料的运用就已经受到了美食家的重视。

　　孔子在《论语》中论及合理饮食的问题时说：不得其酱不食。

　　最初出现的酱是以肉类为原料制成的，即肉酱，用鱼肉做的酱叫鱼酱。

　　随着农业的发展，出现了以谷物及豆类为原料的植物性酱，如豆酱、麦酱、面酱、榆子酱等，而且得到了迅速的发展，尤其是以大豆为原料的豆酱更是迅速发展，并衍生出酱油。

　　中国是酱的创始国，说来已有数千年的历史了。

　　汉班固的《汉武帝内传》中，记西王母下人间见汉武帝，其中记西王母告诉武帝，说神药上有连珠云酱、玉津金酱，还有无灵之酱。

　　于是就有制酱法是西王母传与人间的说法。

　　西王母下凡自然只是传说。

　　另有说法，说酱乃周公所创。

　　周公就是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王灭商。

　　但《周礼》中已有百酱之说，酱的制作发明，就该在周之前。

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