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怎样吃鱼胶
正确的吃鱼胶方法是:单独炖煮或者与一些食材搭配起来,空腹食用。
鱼胶即鱼鳔,是鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡。
它的干制品,因富有胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。
鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉,现在的鱼胶一般来源于石首鱼。
区分新旧鱼胶的方法:新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋于深黄,而且皱皮,布满裂纹。
食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。
烹饪方法:
银耳莲子红枣炖鱼胶:
1、鱼胶、银耳、红枣泡一泡洗干净备用,莲子,洗一洗倒入开水浸泡5-8分钟左右,将开水过滤掉,掰成两瓣,有芯的去芯,再洗一遍备用。
2、鱼胶、银耳、莲子、芡实放入炖盅加适量水隔水炖三个钟。
3、炖完再加入冰糖、红枣闷一会待冰糖融化搅拌一下即可。
西洋参枸杞炖鱼胶:
1、鱼胶提前10小时泡发;
2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状,加入枸杞;
3、倒入锅里,加水,加西洋参;
4、盖上盖子,等炖好时,再加冰糖,盖上盖子待冰糖融化了就可以了。
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