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豆制品有哪些食物图片
豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
豆制品起源发展
中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。
同时也是最早研发生产豆制品的国家。
西周至春秋时期,人们把大豆(即菽)当作主要食粮。
在以后的两千多年里,豆腐制作逐渐传遍了全中国。
各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进,终于形成了中国的豆腐文化。
豆制品营养价值
豆类加工成豆腐后,因制作时使用盐卤,从而增加了钙、镁等无机盐的含量,适合于缺钙患者食用。
豆制品是大豆经加工制成的。
因大豆经过加工,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率。
同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,豆芽菜中还含有丰富的维生素C,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。
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