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香槟酒属于白葡萄酒,并且它富含的二氧化碳,原产于法国的香槟省,所以被称之为香槟酒。
香槟酒是一种比较经典的起泡葡萄酒。
香槟酒是在法国香槟区用指定的葡萄品种和方法酿造的,也是起泡酒中最为珍贵的一种。
香槟酒的来历
在17世纪后半叶,香槟地区有一位修道士,他具有丰富的化学、物理知识,还是个天才品酒师。
他打破了传统的酿造工艺,对多种葡萄酒进行混合、稀释,然后进行二次发酵。
1687年秋天,他把配好的酒装瓶密封,放入酒窑,经过整个冬天的发酵。
到第二年春天,当他拿起酒瓶摇动时,瓶内巨大的压力将瓶塞砰然冲开,乳白色的泡沫汹涌而出,酒香四溢,品尝者无不交口称赞。
后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名。
香槟酒的分类
香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。
大香槟是用全汁葡萄酒酿制的,酒体内有大量的二氧化碳,酒瓶内形成很大的压力,启瓶时能发出脆响,并且能涌出很多气泡;
而小香槟则没有这些特点,它实际上是一种葡萄汽酒。
市场上五花八门的小香槟更是三精(酒精、糖精、香精)一水的饮料,不能称之为香槟。
因此在我国,只有大香槟才称得上是香槟酒。
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