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植物油有哪些种类
植物油有大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、茶油等。
植物油是以富含油脂的植物种仁为原料,经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后,再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油,再经精炼后获得。
人类是从什么时候开始吃植物油的?
据记载,中国自周代开始在很长一段时间内,人们一直都在食用动物油。
植物油的提炼,大约从汉代才开始。
东汉刘熙的《释名·释饮食》中有柰油,捣柰实,和以涂缯上,燥而发之形似油也。
柰油亦如之。
植物油具体何时走上餐桌无从考证,但根据史料记载,芝麻油在唐宋已成为极普遍的烹饪用油。
动物油和植物油的区别是什么?
植物油在常温下大多处于液态,如菜籽油、大豆油等,而动物油则处于凝固状态,如猪油、牛油等。
动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量不同。
一般认为,动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸含量高,但这并非是绝对的,如鱼油是动物油,特别是在深海鱼油中,含有大量的不饱和脂肪酸。
而植物油中的椰子油和棕榈油中也含有较多的饱和脂肪酸。
因此,不论是动物油还是植物油,均应合理适量摄入。
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