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咸蛋黄怎么去腥味窍门
如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用即可。
没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二天就可以了。
也可以直接在咸蛋黄上边撒点柠檬汁,柠檬汁本身就能够起到去腥的作用。
咸蛋黄怎么保存
1、最方便的办法就是真空包装,把蛋黄装进袋子里,抽掉里面的空气,保存的时间最久。
2、找密封罐子,装到密封的容器里,放置在阴凉的地方,如果是夏天,就要放进冰箱里保存。
3、还可以把咸蛋黄,通过手工制作成蛋黄酱,蛋黄酱的保存周期更长。
咸鸭蛋怎么挑选
1、看咸鸭蛋的外观:优质咸鸭蛋的蛋壳干净、光滑、圆润,不应有裂纹,蛋壳呈青色。
劣质咸鸭蛋壳呈灰色,带有白色或黑色斑点。
劣质咸鸭蛋容易破碎,保质期也比较短。
2、轻轻摇动鸡蛋:将咸鸭蛋拿在手中,轻轻摇晃。
质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤抖感。
如果感觉有异响,说明鸭蛋已经变质了。
3、咸鸭蛋煮熟后去壳:优质的咸鸭蛋,蛋黄清白,蛋白白凝,咸度适中,油质鲜美;
而劣质的咸鸭蛋则有相对腐烂、油腻、咸味的蛋白质。
这样的鸡蛋最好不要吃。
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