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红色虾皮是什么虾

　　虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。

　　虾皮体小、皮薄。

　　干制后很薄使人感到只是一层皮。

　　虾皮一名由此而来。

　　用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。

　　毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。

　　毛虾生活习性及分布

　　毛虾为中上层虾类，喜栖居于有大量淡水排出的浅海环境和有强大潮流的泥底浅水区，通常栖于湾澳或河口附近。

　　生活在深达30米以下的水层，有昼夜垂直移动习性，白天下沉，夜间在表层海域集群。

　　分布在黄、渤海，东海。

　　毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。

　　然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

　　虾皮的营养成分

　　虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

　　虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

　　所以，虾皮素有钙库之称。

　　虾皮其实还有一种重要的营养物质－虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

　　虾皮中还含有丰富的钙质。

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