糯米煮熟后为什么发黏的原因，因为糯米由大量支链淀粉组成。以及糯米煮熟后为什么发黏呢，糯米煮熟后为什么发黏的原因，糯米煮熟后为什么是粘的，糯米炒熟了还粘性吗，糯米会越煮越粘吗等问题，今天小编将带您来分享一下。

糯米煮熟后为什么发黏的原因

　　因为糯米由大量支链淀粉组成。

　　支链淀粉的分子中含的葡萄糖单元平均有600～6000个，像树枝似的一个个联串着，所以就管它叫支链淀粉。

　　支链淀粉比较难溶于水，黏性很大，又被称为胶淀粉，所以糯米煮熟后黏性非常大。

　　糯米和大米的区别

　　1、主要成分不同：平常用来蒸米饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉，而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉，糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。

　　2、用法不同：糯米一般不用来做主食，可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等；

　　而大米是主食，以蒸米饭、煮粥为主。

　　糯米泡多久可以蒸

　　一般糯米在上锅蒸之前需要提前泡上3-4个小时左右，在时间充裕的情况下也可以提前一晚浸泡，浸泡后的糯米细胞会充满水分，更容易熟，而且会重复释放糯米的黏性，口感吃起来会更软糯，可以根据自己的需求进行时间的选择。

　　以上是糯米煮熟后为什么发黏呢的详细答案，以及糯米为什么发粘，为什么糯米煮完了不粘，糯米炒熟后怎么不粘了，糯米蒸熟后太粘怎么办，糯米蒸出来特别黏等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。