绵白糖，绵白糖是一种由糖蜜中的淀粉加热发酵而成的白色砂糖，口感柔软，多用于制作甜品、烹饪，醇香糯甜。

1.绵白糖，又叫绵毛糖，是一种由蔗糖糖制的特种食品，是由糖蜜和酸等混合物经热分解、糖化、干燥、磨碎及超微粉碎而制。

2.绵白糖的特征为：

甜而不腻，表面洁白，入口滑腻，香甜可口。

新鲜的绵白糖入口细腻沆瀣一气，皮、脆，香浓而滋味纯正，口感清香爽，有淡雅的甘味。

3.使用绵白糖的方法很多，用来调味和点缀，比如把它撒在花卉上，制作乳酪和饼干，用来烹制一些糖果或甜点。

绵白糖也是制作糖果的重要原料，比如椰蓉、其他调味糖果以及淋上黑胡椒酱等都使用绵白糖。

4.绵白糖拥有多种保健功效，其中最为突出的是抗过敏、缓解肠道负担和抗氧化，同时它还能增加食欲，促进血液循环，降低血液中的胆固醇，有缓解疲劳、延缓衰老的功效。

白砂糖的结晶过程

1. 白砂糖的生产过程包括加热，搅拌，保温和冷却四个步骤。

2. 将白糖溶解在加热的水中，然后不断搅拌，使白糖溶液非常清澈。

3. 然后，將上述混合物，引入磁力攪拌器中，以提升搅拌操作效率。

4. 随后，将混合物反复加热，直到溶液中的残留糖浆密度正确，再加入少量乳糖进行烹炒。

5. 将其加入冰水中，使溶解冰石糖晶体快速析出，即可獲得所要求的白砂糖结晶产品。

糖在什么情况下会结晶

1、糖结晶的情况包括它在冷却时，以及在一定温度下，多余的糖在溶液中被回收（即蒸发），分子活动加剧，形成大规模的分子结构，糖会从溶液中晶化出来。

2、糖在盐水溶液中析出，同时伴随着溶剂桥的形成，溶剂从分子间受到吸引力，而吸收热量，吸收能量会使溶液的结构大变，最后糖分子的晶体状外形出现，形成晶体。

3、在为糖溶液加入盐（如钙酸钠）时，等温下溶液的析出速度变慢，这可延缓糖的晶化过程，直到达到溶解度极限时，糖分子在溶液中析出，最终形成结晶体。

4、加入溶质时，若比较大量的溶质（如碳酸钠），溶解度极限会变得更快，糖在更短的时间内结晶出来，经过溶剂析出、结晶和凝固等，最终形成了结晶状晶体。