咸菜腌制多久不含亚硝酸盐，一般来说，中式咸菜腌制需要2小时，但不含亚硝酸盐的话，要延长到4小时以上。

1、咸菜腌制所需时间一般在2-20天之间，而不含亚硝酸盐的时间一般在2-3天左右。

2、咸菜腌制不含亚硝酸盐，主要是因为亚硝酸盐可以产生致癌物质亚硝基苯，建议尽量不要添加亚硝酸盐。

3、由于亚硝酸盐可以直接反映出咸菜的腌制程度，咸菜腌制的时间需要根据自己喜欢的口感及用料来控制，一般可腌制2至3天。

4、咸菜腌制不含亚硝酸盐的方法：

选择新鲜的咸菜去梗洗净，然后放入盛有淡盐水的容器中，比例为1:

1，把腌制清汤浸泡到咸菜中，保持其鲜美口感，搅拌均匀，腌制2~3天即可。

腌咸菜上面长白霉怎么办

1.腌制咸菜的时候要尽量避免长白霉的蔓延。

因为长白霉是一种真菌菌类，通常可以通过做好形式、以明火烧熟的方式处理，或使用药物处理，来防止发生。

2.一般可以使用有机的消毒剂（如漂白水）对腌制的咸菜进行杀菌，然后用清水清洗，以避免白菜霉菌污染。

3.如果已经出现了白菜霉菌，可以用明火烧熟，以及在以下环境中处理：

用温水浸泡在100度以上的温度，半酸性的ph值等等。

4.在处理长白霉时，最好是将腌制的咸菜用水稀释，然后再用强力消毒剂处理，如高锰酸钾、漂白剂等。

5.如果在腌制咸菜之前预先采取消毒措施，也可以预防白菜霉菌污染，并保持腌制咸菜的新鲜度和质量。

腌芥菜疙瘩长白醭怎么办

1、准备：

芥菜疙瘩1份，白醭酱1大匙，料酒4大匙，淀粉2小匙，陈醋3大匙。

2、把芥菜疙瘩洗净，泡发好，去蒂。

3、把白醭酱、料酒、淀粉、陈醋混合在一起，成芥菜酱汁。

4、把芥菜疙瘩泼入芥菜酱汁中，腌制20分钟，撒点少许香油，均匀拌匀即可。