面粉是碱性还是酸性，面粉是中性的，pH值为6-8之间。

1、面粉本身是中性，pH约为7，属于中性范畴。

2、面粉可以溶解在水中，如果加入一定浓度的碱溶液，面粉溶液的pH值会变高，那么我们就可以认为面粉是碱性的了。

3、同理，我们也可以给面粉溶液加酸，面粉溶液的pH值会降低，这样面粉就可以被看作是酸性的了。

4、面粉本身是中性，但是在不同的环境的照顾下，也可以变成碱性或酸性，取决于加入溶液的种类和浓度。

为什么说面粉是碱性的

1. 由于说面粉是碱性，是因为面粉中含有碳酸钙和氧化钙，其中的碳酸钙和氧化钙都处于碱性，但两者其实并不完全相同。

2. 碳酸钙的结构称为双羟基碱，可用离子方程式表示为CaCO3，而氧化钙的结构称为双碱，可用离子方程式表示为Ca(OH)2。

3. 碳酸钙给面粉带来酸味，还能有效地抵抗放射性物质，而氧化钙则以含氧羟基碱的特性可使面粉变得更加浓稠。

4.根据盐酸定义，碱性的物质游离移动，说明面粉中碳酸钙和氧化钙处于碱性的物质结构中，故可以断定说面粉是碱性的。

面食到底是酸性还是碱性

1、面食主要由面粉制成，它包含足够的酸碱，因此被认为是弱酸性食物。

2、由于面粉中含有碱性物质，受水的作用时，会改变表面酸碱性，导致中性。

3、一般来说，传统的面食，例如，汤圆、馒头、馄饨等都是中性食物，因其原料材料含有碱性物质，这使得它们的黏度受控，同时提供充足的营养。

4、当烹饪中使用了强酸控制原料的酸碱性后 ，面食则可变为酸性，例如面条等可以使用醋或者柠檬汁来改变其pH值。

5、从本质上讲，面食到底是酸性还是碱性，其实取决于其原料材料，以及厨师是否调整其pH值。