红肉白肉，红肉包括牛肉、猪肉，白肉则包括鸡肉、鱼肉等。

1.红肉一般指的是猪、牛和羊等家畜产生的肉，因为肌肉中有血红蛋白而有少量血色，故称之为红肉。

2.白肉一般是指鸡、鹌鹑、鸭等家禽产生的肉，由于它们体内血红蛋白比较少，肌肉看起来没有颜色或者只有很淡的颜色，因此称之为白肉。

它们和红肉一样，营养也是非常丰富的，有丰富的蛋白质和多种维生素和矿物质。

3.红肉和白肉都有丰富的营养，应该结合起来食用，用来补充不同的营养成分，满足人体的不同营养需求。

吃白肉和吃红肉的区别

1. 白肉和红肉在性质上存在很大区别，白肉主要指肌肉细胞近心肌细胞的肉类，其营养更佳，可满足人体日常营养需求，而红肉主要指硬脂肪高的肉类，脂肪含量多，口感纤维较多，若摄入过量，会带来肥胖危害。

2. 在营养价值上，白肉比红肉营养更丰富，白肉的蛋白质比红肉多，而脂肪及胆固醇含量较少，而且含量丰富的维生素和矿物质，对促进人体健康有很大的帮助，相反，红肉营养价值低，脂肪和胆固醇含量高，长期食用会危害身体健康。

3. 在烹饪方式上，白肉和红肉有所不同，质地柔软的白肉建议适当烤烤，内外均匀色泽，可口不紧绷。

硬脂肪多，肉质粗糙的红肉，可以煮熟把肉纤维柔嫩，红肉块大可以用低温炖煮，这样口感才能嫩滑。

为什么要少吃红肉多吃白肉

1.红肉中含有大量铁、维生素B6和B12，而白肉中含有丰富的优质蛋白质，它占总蛋白质摄取量的40～50％，因此白肉的营养价值更高。

2.红肉中含有的富含脂肪，而优质蛋白质含量较低，而且大部分脂肪均为反式脂肪，因此摄取过多的红肉，可能会影响血液循环，从而有害健康。

3.白肉中所含的优质蛋白质，是一种有益的低质量脂肪，它具有扩张血管、强化心肌、平衡血液等作用，摄取白肉比摄取红肉，对身体健康来说更有益处。

4.红肉含有高达27％的脂肪，而白肉只含有2％至3％的脂肪，这种系统性的饮食减少红肉摄入，更有利于控制体重。