做豇豆面放碱了可以吗，可以，但放太多碱可能让豇豆面变味。

是可以的，但是需要注意一些事项才能保证食品的安全性和口感。

豇豆面应用淡盐水（盐量不多，仅为茹面稀释）放碱处理。

然后，在放碱处理过程中，量好放碱剂的浓度，一般只要能让豆面回粘稠度而部分部分溶解即可，浓度过高反而会影响口感。

放碱过程中，介质的温度也很重要，一般在85℃的温度下放碱，这个温度会带来一定的煮豆透明的效果，而且过低的温度反而会降低口感。

放碱处理完成后，应该注意及时结冰，这样可以保持豇豆面的口感和形状。

豇豆面粉的食用方法

豇豆面粉的食用方法很简单，首先把豇豆面粉用温水拌匀，根据需要加入食材，比如蔬菜、肉片、鸡脯肉等等，加入适量的咸菜，搅拌均匀，再用中火加热，烙到豇豆面粉柔软后即可食用，也可以加入黄瓜片、番茄片等制作成豇豆快炒面粉等。

豇豆面粉还可以和蒸蛋、炒蛋一起食用，或者也可以在面条煮成粥状，沾酱料食用，还可以配以肉丁、蔬菜一起做成豇豆面条。

豇豆面粉的吃法多样，营养丰富，口感鲜美。

豇豆粉的做法大全

豇豆粉的做法十分的简单，只需要将新鲜的豇豆挑选洗好最后剥去外壳，再用搅拌机细碎，即可做成豇豆粉。

1. 把洗净的豇豆剥去外壳，将其放在平面上，放进电饭锅里煮，直到豆子变软，大约要煮五到六分钟。

2. 取出豇豆，放入搅拌机，开始搅拌，搅拌到豆子变成柔软糊状才可以。

3. 将搅拌好的豇豆粉倒入锅中，小火煮，搅拌均匀，烹饪至豇豆粉呈半浓状即可。

学会做豇豆粉之后，可以将口感更加丰富，将豇豆粉与其它食材一起烹饪出口味更丰富的美味佳肴，营养丰富，又简单易上手，是健康的佳选！