醒面和发面一样吗，时间不同：发面一般需要2个小时，醒面基本上30分左右就可以了。以及发面和醒面有什么区别图片，醒面和发面一样吗，发面和醒面是一个意思吗，什么是醒面什么是发面，什么叫发面,什么叫醒面等问题，今天小编将带您来分享一下。

醒面和发面一样吗

　　1、时间不同：发面一般需要2个小时，醒面基本上30分左右就可以了。

　　2、手法不同：发面时候要将面粉揉成光滑的面团，需要力气会比较大。

　　然而醒面时候只需要将面团揉开醒一下就可以，不需要用太大的力气。

　　3、温度不同：发面需要温度高一些，一般会放在锅里用温水进行发面。

　　或者用保险面密封起来进行发面。

　　然而醒面就是在常温下进行的。

　　4、顺序不同：只要先将面团发面发好了之后，才会进行下一个步骤就醒面。

　　5、面团变化不同：发面过程中面团会不断变大，体积一般都是原来2-3倍大；

　　然而醒面过程中面团不会发生变化，维持体积不变。

　　醒面特别提醒

　　在气温较低的时候进行饧面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而降低发酵的效果，并降低饧面的效果。

　　发酵时产生的面团内应力，已经因为面团孔洞内气体的收缩而产生的面团塌缩，而抵消了，甚至会使得饧面对发面制作产生不利影响。

　　当由于面团的塌缩作用太过强烈，而使得已初步发酵膨胀的面团内，出现了反向内应力的时候，饧面反而会使得二次发酵更难进行。

　　发面的操作步骤

　　1、盆里倒上35°C-40°C的温水；

　　2、在温水中加上少量啤酒和少量白糖；

　　3、倒上面粉，加上10克酵母、5克泡打粉，把揉好的面团盖上保鲜膜，静置25分钟；

　　4、打开保鲜膜，把发好的面揉一下，再盖上保鲜膜静置一会儿，面就发好了。

　　以上是发面和醒面有什么区别图片的详细答案，以及醒面和饧面的区别，和面和醒面有什么不同，醒面和发酵的区别，起面和发面，发面与醒面的区别等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。