冻梨为啥会变黑，冻梨变黑主要是因为果皮中含有丰富的多酚氧化酶，这种氧化酶在低温环境下活性比较高，与空气发生接触后能促使果皮中的一些多酚类物质发生氧化，从而使果皮由淡黄色变成黑色。以及冻梨为什么会变成黑色呢，冻梨为啥会变黑，为什么梨冻了会变黑，冻梨本来就是黑色的吗，冻梨为什么不变黑等问题，今天小编将带您来分享一下。

冻梨为啥会变黑

　　冻梨变黑主要是因为果皮中含有丰富的多酚氧化酶，这种氧化酶在低温环境下活性比较高，与空气发生接触后能促使果皮中的一些多酚类物质发生氧化，从而使果皮由淡黄色变成黑色。

　　冻梨放置较长时间后，果皮会变得比较硬，虽然被氧化了，但依然能起到防止果肉变质腐烂的作用。

　　冻梨是什么梨？

　　冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。

　　冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由苹果梨冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。

　　冻梨一般要冰冻多久？

　　1周左右。

　　冻梨是用新鲜梨冰冻3-4天后，拿出来放常温下8小时，再拿回冰箱冰冻3-4天左右，变成乌黑色而成的，因此冻梨冰冻的时间一般有1周左右的时间。

　　但冻梨相对于新鲜梨来说，风味十分独特，而且易保存，不会对营养产生太大损伤，属于食用价值很高的食品。

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