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梅菜扣肉是哪的特产做的

　　梅菜扣肉是哪的特产

　　梅菜扣肉是广东特产。

　　梅菜扣肉是汉族传统名菜，属于广东客家名菜。

　　是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。

　　走菜时，把肉反扣在盘中，故称梅菜扣肉。

　　客家菜如同客家话一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州、河源、梅州、深圳、韶关，江西赣州，福建龙岩、汀州，广西贺州、玉林，台湾新竹县、苗栗县等地。

　　梅菜扣肉的口感特点

　　梅菜扣肉风味特征性明显，具有强烈的肉感，口感饱满、醇厚，后味持久，回味悠长。

　　口感咸鲜味，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味。

　　当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。

　　梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。

　　梅菜扣肉的历史典故

　　相传，有个姓卢的娘子正开荒种地，身边的小孩饥肠辘辘。

　　这时有个仙女从天而降，安慰娘子，并拿出一包菜籽。

　　娘子问：姓甚名谁？仙女答：广济苍生，何劳报答，姓梅是也。

　　卢娘子按照梅仙女的意旨，回家和丈夫把菜籽种下，精心耕耘，过了些日子，菜种就发芽出叶，到了腊月时，菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外可口。

　　亲朋好友得知后，忙来探个究竟，卢夫人道，是梅仙女送的菜种，就叫梅菜吧。

　　此后经亲朋好友引种，很快广为种植。

　　丰收后，老百姓生活过得红红火火，客家人从此有了梅菜。

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