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橡木桶能用几年更换
红酒橡木桶一般能用4年左右,这个时间是指橡木桶对红酒的影响,越旧的橡木桶对红酒的影响越小。
但是即使橡木桶的风味减少,但它仍然可以用于储存和运输红酒。
橡木桶对红酒的好处
橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中,这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。
此外,橡木桶壁因具备通透性,因而可提高葡萄酒的澄清度。
橡木桶的历史起源
据英格兰酿酒史记载,在十七世纪,英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税,他们制作大小不一的橡木桶,将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里,过了一年后,他们将酒桶取出,奇迹出现了,他们发现酒的颜色变成金黄色,酒的味道异常香醇,并伴随着一种从未有过的芬芳味。
人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效,因为橡木本身含单宁酸,可快速催酒成熟,短时间内使酒变得更加香醇,更接近琥珀色。
于是,橡木贮酒便产生了。
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