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土豆发芽了把芽去掉是不能吃的。
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。
当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。
而发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。
土豆的保存方法:
1、土豆不要放在阳光直射的地方,经过太阳的照射,土豆会变绿发芽,当然也不能放入冰箱冷藏,因为温度过低,土豆冻伤就不能吃了。
2、把土豆放在纸箱或木箱子里,里面放点土,放在楼道或是阳台通风处保存,这样也能减缓土豆发芽干瘪。
3、把土豆用报纸包裹起来,放在阴凉通风处,这样可避免阳光照射,还保持土豆的水分,也不易发芽干瘪。
土豆存放注意事项:
1、避免翻动:需要注意马铃薯在冬贮期间,由于气温低,不能随意翻动。
翻动时薯块相互碰撞容易造成薯块内淀粉淤积、脱水,从而使薯块变黑、干枯以至腐烂。
2、禁用薄膜覆盖:建议用户不能用塑料薄膜覆盖保温,以免薄膜内产生水汽而使薯块腐烂。
3、严格窖门开闭:需要注意天气转暖后,不可随便打开窖门或气孔,以防热气侵入,只可少量通风换气。
4、土豆贮藏要注意适时采收,不能采摘过早也不能过晚,这样都不利于冷库后期贮藏保存,一般来说适时采收的土豆贮藏期在200天左右,可以对土豆进行换季销售。
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