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植物油有哪些种类

　　植物油有：玉米油、棉籽油、花生油、大豆油、橄榄油、椰子油、亚麻籽油、菜籽油、葵花籽油、亚麻油、蓖麻油、棕榈油、芝麻油、牡丹籽油、核桃油等等。

　　植物油指的是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，一般是从植物的种子、果实、胚芽中得到的油脂。

　　植物油主要包含维生素E、铁、磷、维生素K、钙、钾等矿物质和脂肪酸。

　　常见的植物油

　　1、菜籽油

　　菜籽油一般呈深黄色或棕色。

　　菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

　　如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

　　2、花生油

　　花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

　　花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。

　　另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

　　从含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的。

　　另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

　　3、芝麻油

　　芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。

　　从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。

　　芝麻油中含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。

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