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天津的狗不理包子的由来

　　1831年，狗不理包子创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄。

　　因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名狗子，期望他能像小狗一样好养活。

　　高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。

　　因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。

　　三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺——德聚号。

　　由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。

　　来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他狗子卖包子，不理人。

　　久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他狗不理，把他所经营的包子称作狗不理包子，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

　　狗不理包子采用半发面，水打馅制作工艺。

　　皮子薄而带韧劲；

　　馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。

　　做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。

　　狗不理包子特点是：选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

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