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小米是凉性还是热性
大米是凉性食物。
大米亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。
大米是中国大部分地区人民的主要食品,煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;
滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。
大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米,前二者是有生命状态,储藏期间较长,后者无生命,不宜长期储藏。
大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。
大米的储藏流通多为糙米,糙米往往要经过碾米加工,除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米。
用密封袋子装米,可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干,再装米时就可以防止生虫了。
大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。
优质大米,米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。
闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。
劣质大米,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。
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